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    100% Chefs

    Die Gäste möchten zunehmend zum hochqualtitiven Essen im Restaurant auch entertaint werden. Mit den verschiedensten Kochtechniken stellst du in deiner Küche die optimale Qualität deiner Speisen sicher, richtig spannend allerdings ist dann die Art und Weise des Anrichtens. Dabei spielt sicherlich die Technik eine außerordentliche Rolle, innovative Materialien und ungewöhnliche Schalen oder Gefäße zum Anrichten und Präsentieren setzen deine Speisekreationen zur Überraschung der Gäste ganz neu in Szene.

    100% Chefs
    Austern Fine de claire 12 Stück

    Austern Fine de claire 12 Stück

    Von der Charente bis zur Gironde gibt es einen richtigen Garten, der zum Ozean geöffnet ist, das Becken von Marennes-Oléron ist das Herz der französischen Produktion und die größte Austernzucht der Welt. Veredelt in Marennes-Oléron und nirgendwo anders" heißt der regionale Slogan für die Austern. Die letzte Produktionsphase - die Veredelung zu Fin de claires" - ist in der ganzen Welt berühmt, von daher die Bezeichnungen„fines de claire" (der Mindestindex für die Marennes-Oléron ist auf 7 festgelegt) und„spéciales de claire". Die Veredelung zuFin de claire"-Austern besteht darin, die Austern in einem flachen Meeresbecken einzutauchen, der Veredelungsprozess geschieht dann ganz von selbst. In Marennes-Oléron bestehen die de-claire-Sumpfgebiete, in denen ein Gleichgewicht zwischen Meerwasser und Süßwasser besteht, zum großen Teil aus alten Meerwassersalinen und geben den Fines de Claire ein besonders ausgewogenes Aroma. Der Boden der de-claire-Austern kann manchmal mit einer grünen Alge bedeckt sein, der Navicula, die in die Austern eindringt und ihnen eine schöne Farbe verleiht. Die grünen "Vertes de claire" sind fein, jodhaltig und sehr geschätzt.
    Austernpilze Kappen DE 1,5kg EP

    Austernpilze Kappen DE 1,5kg EP

    Austernseitlinge (Pleurotus ostreatus) sind beliebte Speisepilze, die nahezu ausschließlich kulitiviert werden. Die edlen Pilze mit ihrem ausgesprochen vollen, kräftigen Aroma und einem an Kalbfleisch erinnernden Geschmack lassen sich frittieren, braten, grillen, schmoren oder auch roh im Salat genießen. Mit ihrem hohen Proteingehalt sind Austernpilze besonders für Vegetarier udn Veganer interessant und werden als Alternative zum Fleisch gern genutzt.
    Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

    Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

    Ursprünglich von den Küstengebieten der Nordhalbkugel stammend, bieten diese aus gärtnerischer Kultur stammenden Blätter einen sehr ausgeprägten Geschmack mit einer besonderen Textur. Mit dem salzigen Geschmack erinnern Oyster Leaves tatsächlich stark an Austern und sind ganz besonders in Kombination mit Fischgerichten eine interessante Ergänzung. Ganz besonders intensiv ist folgende Kombination: Wickel Salty Fingers in Oyster Leaves, du wirst überrascht sein.
    Konzentrat Fond Wild 1L Chef

    Konzentrat Fond Wild 1L Chef

    Aus Oscar wird CHEF. Der Name ändert sich. Die Qualität bleibt. Ausgewogener, typischer Wildgeschmack.
    Kartoffeln violett NL lose Truffe de Chine 5kg

    Kartoffeln violett NL lose Truffe de Chine 5kg

    Purpurrote oder dunkelviolette Schale und Fleisch mit teilweise hellen Stellen. Die lila Färbung rührt nicht aus der Gentechnik sondern wird verursacht durch den natürlichen Farbstoff Anthozyan. Verwendung insbesondere als Chips oder Carpaccio, als Pellkartoffel zum geschmolzenen Vacherin-Käse oder auch als blauer Kartoffelsalat. Diese Kartoffelsorte verdankt ihren Namen ihrem Aussehen. Die echte Vitelotte kommt aus dem Loiretal, ähnliche Sorten werden auch in Deutschland angebaut.
    Profi Räuchergerät Aladin 100% Chef

    Profi Räuchergerät Aladin 100% Chef

    Die kleinere Variante des Räuchergerätes. Der Einfüllstutzen kann mit Räucherholzchips oder verschiedenen Teevarianten befüllt werden, um Gerichten das gewisse aromatische Extra zu verleihen.
    Eichenmehl 80g für Räuchergerät Aladin 100% Chef

    Eichenmehl 80g für Räuchergerät Aladin 100% Chef

    Das Eichenholzmehl wird in die Stutzen des Aladin Räuchergerät eingefüllt und erzeugt unter der Aladin Rauchglocke einen aromatischen Rauch, um Speisen das gewisse Extra zu verleihen. Spannende Ergebnisse haben wir mit Mischungen mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin erzielt.
    Räucherglocke Rubi M V 18cm 100% Chef

    Räucherglocke Rubi M V 18cm 100% Chef

    Mit der großen Aladin-Räucherglocke kannst du fertig angerichtete Gericht gesamtheitlich auf dem Teller mit aromatischem Rauch behandeln.
    Tapa Gastronom 1/1 Deckel mit Räucher-Anschluss 100% Chef

    Tapa Gastronom 1/1 Deckel mit Räucher-Anschluss 100% Chef

    Beim schnellen und einfachen Räuchern und Aromatiseren mit beliebigem Raucharoma fertig gegarter Speisen auch in größeren Mengen hilft Dir exact auf GN-Schalen passende Deckel. Einfach den Deckel auf die mit den fertig gegarten Komponente gefüllten GN-Schale legen, das Räuchergerät S-Aladin ans Ventil anschließen und schon geht´s los. Du verschließt deine GN-Schale mit den Produkten, die du räuchern möchtest, schließt dein Aladin-Räuchergerät an und schon aromatisierst Du auch größere Mengen mit deinem speziellen Aromaspektrum.
    Konzentrat Fond Ente 1L Chef

    Konzentrat Fond Ente 1L Chef

    Dieser Fond bietet Ihnen die perfekte Basis für Ihre Kreationen. Entwickelt von Profis für Profis, haben wir für jedes kulinarische Vorhaben die richtige Lösung. Sie können sich auf 100% Geschmack und authentischen Genuss verlassen. Sie zeichnen sich durch die kompromisslose Qualität ihrer Zutaten und deren schonende Behandlung in jeder Phase ihrer Zubereitung aus.
    Mini Spray Flasche mit Deckel wiederbef. 20ml 100% Chef

    Mini Spray Flasche mit Deckel wiederbef. 20ml 100% Chef

    Du präsentierst deine Speisen, Desserts und Cocktails mit einem individuellen Touch. Feine Dressings, Aromaessenzen und viele andere flüssige Geschmacksträger lassen sich mit dem Mini-Spray Flakon bei Tisch auftragen. Involviere Deinen Tischgast in das geschmacksgebende Finishing der zubereiteten Speisen am Tisch.
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