Spanischer Iberico Schinken ca. 2kg Patanegra

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geräucherter Schinken
Spanischer Iberico Schinken ca. 2kg Patanegra

Artikelnummer: 1624830

Die Schweine für den luftgetrockneten Schinken der Extraklasse wurden im Südwesten Spaniens gezüchtet.

105,

38€

Portionspreis 100g = 5,27€ je kg 52,69€

Stück à ~2 KG

Kennzeichnung Nährwerte Information Mengen

Allergenkennzeichnung
lt. Rezeptur keine Allergene zugesetzt
Auf Speisekarten kennzeichnungspflichtige Zutaten und Zusatzstoffe
mit Konservierungsstoff

Zutatenliste	Zutaten: Schweineschinken, Salz, Konservierungsstoff: E 252. 100g Schinken werden hergestellt aus mind. 140g Schweineschinken.

Grundkennzeichnung Nährwerte je 100g bzw. ml
Energie (in kj/kcal)	1342/322
Fett (in g)	22,5
davon gesättigte Fettsäuren (in g)	10,7
Eiweiß (in g)	30
Salz (in g)	3,7

Angaben gemäß LMIV
Produktverantwortlicher	ELPOZO ALIMENTACION, S.A.
Alhama de Murcia (Spanien)
Verkehrsbezeichnung:	Spanischer, luftgetrockneter Iberico-Schinken, geformt

Technische Daten
Nettoinhalt:	2000 Gramm

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Der Jamon Iberico ist ein Schinken vom iberischen Schwein mit der "schwarzen Pfote"-"Pata Negra", die nach der Zeit der Eichelmast mit ausgewähltem Futter und zusätzlichem Getreide gefüttert werden, bis sie das erforderliche Gewicht erreicht haben. Während des langen Reifeprozesses des Schinkens, garantiert mindestens 21 Monate, entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um die frei gewordene Arminosäure Tyrosin. Das Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das besonders langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.

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