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    Indien Marketsquare - Traditionelle Zutaten

    Bunt wie Bollywood und genauso aromatisch wie farbenfroh ist die Küche Indiens - satt gelbes Curry leuchtet neben zinnoberrotem Tandoori - Chicken,  grüner Spinat neben schwarzen Beluga - Linsen. So groß wie der Subkontinent, so vielseitig und kreativ ist die raffinierte Küche Indiens.

    Indien Marketsquare - Traditionelle Zutaten
    Hähnchenbrust o.Haut o.Knochen roh,natur,halbiert 200-220g

    Hähnchenbrust o.Haut o.Knochen roh,natur,halbiert 200-220g

    Koriander frisch 150g/Schale

    Koriander frisch 150g/Schale

    Auch als Indische Petersilie, Wanzenkraut oder Gewürzkoriander bekannt, wird die aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Würzpflanze Koriander in der levantinischen Küche hoch geschätzt. Für den europäischen Gaumen ist das einzigartige Aroma des Würzkraut etwas gewöhnungsbedürftig. Der Geschmack läßt sich als leicht bitter-piknat mit süßlichem Nachgeschmack beschreiben, manch einer empfindet das Korianderaroma als etwas seifig. In gegarten Gerichten sollte Blattkoriander erst zum Ende des Garprozesses beigefügt werden, da sich die geschmacksgebenden, ätherischen Öle schnell verflüchtigen. Koriander eignet sich hervorragend für Geflügel- und Fischgerichte, oder thailändisch inspirerte Suppen. Baba Ganoush einer Spezialität aus Auberginen und Sesampaste der arabischen Küche wird mit Blattkorianderverfeinert.
    Küchensieb grobmaschig 24cm Rösle

    Küchensieb grobmaschig 24cm Rösle

    zum Passieren von Früchten und Suppen zum Säubern von Salaten und Gemüse unter fließendem Wasser, da durch die großen Siebmaschen das Wasser schnell abfließen kannzum nährstoffschonenden Blanchieren von Gemüse oder Teigwaren
    Curry Madrocas 560g Dose Wiberg

    Curry Madrocas 560g Dose Wiberg

    Zitronenpfeffer 750g Wiberg

    Zitronenpfeffer 750g Wiberg

    Die grobe Würzmischung aus schwarzem Pfeffer, Kristall-Salzen, grünem Pfeffer, Schalen von Zitrone und Orangen und einigen weiteren Zutaten ist absolut ideal zu verwenden für Rindfleisch, passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, harmoniert mit Wild und ist eine besondere Ergänzung vegetarischer Gerichte.
    Rosenblüten NL 6-10St/Schale ca20g/Schale

    Rosenblüten NL 6-10St/Schale ca20g/Schale

    Die essbare Rose kann als Ganzes in einem Gericht als Blickfänget verwendet werden, aber auch die losen Blätter - und davon Dutzende - eignen sich gut in Salaten, Desserts und Fruchtdrinks.
    Passier- und Filtertücher weiß 1x1m 10St PapStar

    Passier- und Filtertücher weiß 1x1m 10St PapStar

    Passiertuch aus 60 gr/m² starken Air Pore Polyester für den Einmalgebrauch. Sehr gut geeignet zum passieren und filtrieren von Saucen, Suppen, Fonds etc. In Komfortgröße 100 x 100 cm, aber auch individuell zuschneidbar. Hygienische Alternative zu Baumwolltüchern.
    Naturschieferplatte mit einem Absatz 25x12cm APS

    Naturschieferplatte mit einem Absatz 25x12cm APS

    Diese Servierplatte aus Schiefer eignet sich besonders gut zum stilgerechten Servieren von Longdrinks oder auch zum Einsatz von Fingerfood. Sie bietet darüber hinaus eine hervorragende Möglichkeit Gewürze nebst Mörser zu präsentieren.
    Kardamon gemahlen 250g Wiberg

    Kardamon gemahlen 250g Wiberg

    Knoblauch schwarz/fermentiert GB 100g/Schale

    Knoblauch schwarz/fermentiert GB 100g/Schale

    Durch Fermentation ändert sich die feste Konsistenz des ursprünglich ganz normalen Knoblauchs hin zu einer weichen, halbfesten, etwas klebrigen Masse. Der ehemals stechende Geruch hat sich verflüchtigt, das scharfe Knoblaucharoma ist verschwunden. Beim Fermentationsprozeß, Alterung unter kontrollierten Bedingungen von Temperatur und Luftfeuchte, entstehen aus den Zuckern und Aminosäuren des Knoblauchs gelbbraune, fast schwarze Melanoidine. Das sind organische Verbindungen, die sowohl für die Farbe als auch den ins süßliche verschobenen Geschmack verantwortlich sind. Schwarzer Knoblauch harmoniert wunderbar mit Lamm, funktioniert hervorragend als "Knoblauchbutter", vereint mit einer Hollandaise passt er genial zum Spargel, mit Phantasie geht er selbst im Dessert.
    Mango Chutney Sweet 800g Thai Shan

    Mango Chutney Sweet 800g Thai Shan

    Ein Chutney ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Die Beschaffenheit reicht von flüssig über cremig bis hin zu pastös. Darüber hinaus existieren auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.
    Avocados essreif CO ca.240g/Stück EP

    Avocados essreif CO ca.240g/Stück EP

    In der Deutschland gilt die Avocado gemeinhin immer noch als Exot, gewinnt aber durch die Internationlisierung der Küche zunehmend an Beliebtheit. Avocados der Sorte Hass mit ihrer dunklen ledrigen Haut sind mit einem Fruchtgewicht von 150 bis 350g meist etwas kleiner als die grünschaligen, mit einem Gewicht bis zu 400g, Früchte der ehemals die Märkte beherrschenden Sorte Fuerte. Mit ihrem hohen Fettgehalt eigen sich Avocados prima für Dips - klassisch Guacamole - und Salate, sie können aber auch in Hauptgerichten, in Desserts oder auch zusammen mit Datteln im Kuchen verarbeitet werden.
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