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    In der Küche werden Bindemittel seit jeher eingesetzt, um den Speisekreationen eine andere Konsistenz zu geben. Mit Texturveränderungen, Modifikationen der Viskosität und gleichzeitiger Verfremdung des ursprünglichen Aussehens deiner Speisen faszinierst du deine Gäste stets auf´s Neue, deine phantasievollen Schöpfungen werden das Augenmerk der Kunden fesseln.

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    Perl Sago (granulierte Stärke) 10kg Müllers Mühle

    Perl Sago (granulierte Stärke) 10kg Müllers Mühle

    Ursprünglich aus dem mark der Sagopalme gewonnen, wir heute Sago auch aus der Stärke von Maniok, Bataten oder Kartoffeln hergestellt. Unabhängig vom Ausgangsprodukt ist Sago eine perfekte Alternative zu Stärkeprodukten aus Getreide, weil es kein Gluten enthält. Perlsago eignet sich ganz hervorragend als Bindemittel für fruchtige Nachspeisen wie Kaltschalen, Grützen, Aufläufen und süße Suppen. Das Perlsago wird einfach in die kochende Flüssigkeit eingestreut und kurz aufgekocht, anschließend das Ganze quellen lassen: fertig.
    Soya Cuisine vegane Sahne 15% 250ml Alpro

    Soya Cuisine vegane Sahne 15% 250ml Alpro

    Diese rein pflanzliche Sahnealternative eignet sich mit ihrem vollen Geschmack perfekt zum Kochen und verfeinern. Von Natur aus laktosefrei und frei von tierischen Fetten überzeugt Alpro Soya Cuisine mit leichter Konsistenz und vollem Geschmack.
    Tomatenserum Umami 250g Antoniewicz

    Tomatenserum Umami 250g Antoniewicz

    Als Konzentrat aus "auf den Punkt" gereiften und besonders schonend reduzierten Tomaten wird das Tomatenserum hergestellt, wobei die in den Tomaten enthaltenen natürlichen Glutaminsäuren hoch konzentriert werden. In der Verwendung hält das Tomatenserum "Umami" den Geschmack der Grundprodukte und rundet die Gerichte ab. Dabei reichen als Dosierung einige wenige Tropfen aus, so reicht 1 TL Serum auf 1 ltr. Brühe. Das Tomatenserum passt perfekt zu Pasta, hellen und dunklen Saucen, perfektioniert Suppen und Saucen.
    Basic Textur Paste zur Konsistenzgebung ODZ 1,5kg Herbafood

    Basic Textur Paste zur Konsistenzgebung ODZ 1,5kg Herbafood

    Produktvorteile: Das Basisprodukt BASIC textur vereint alle Anforderungen an eine moderne, gesunde Ernährung in einem Produkt. Anwendungen: BASIC textur bringt neuen Schwung in Ihre Küche. Die einfache Verarbeitung wird Sie begeistern. Besonders dann, wenn zu Spitzenzeiten alle Hände beschäftigt sind. Mit BASIC textur verfügen Sie über ein vielseitiges Naturprodukt. Es ist reich an Ballaststoffen, arm an Kalorien und ohne Verdickungsmittel. Sie benötigen weniger Salz, Zucker und Fett. Zaubern Sie kulinarische Genüsse auf feinstem Niveau!
    Kokosmilchpulver 3kg Wendland

    Kokosmilchpulver 3kg Wendland

    Wendland steht für hocharomatische Produkte ohne Geschmacksverstärker, zugesetze Aromen und Konservierungsstoffe. Sie sind einfach zu dosieren und überzeugen durch ihren wahnsinnigen Geschmack.
    TH HS Reispapier Thai 22cm220g

    TH HS Reispapier Thai 22cm220g

    Köstlichkeiten aus Reispapier können auf unterschiedliche Weisen zubereitet werden: Kurz im Wasser eingetaucht, wird es flexibel und kann direkt verzehrt werden. Aber auch zum Frittieren eignet es sich. Wichtig ist, dass die Ecken stets gut verschlossen sind. Besonders beliebt und bekannt sind knackige Frühlingsrollen aus Reispapier. Hinter Reispapierwraps verstecken sich kleine Snacks, die nach Belieben gefüllt werden können. Genauso wie vietnamesische Sommerrollen sind sie ein super leichter Happen für Zwischendurch. Und noch ein Vorteil: Reispapier ist gluten- und laktosefrei.
    Knoblauch schwarz/fermentiert GB 100g/Schale

    Knoblauch schwarz/fermentiert GB 100g/Schale

    Durch Fermentation ändert sich die feste Konsistenz des ursprünglich ganz normalen Knoblauchs hin zu einer weichen, halbfesten, etwas klebrigen Masse. Der ehemals stechende Geruch hat sich verflüchtigt, das scharfe Knoblaucharoma ist verschwunden. Beim Fermentationsprozeß, Alterung unter kontrollierten Bedingungen von Temperatur und Luftfeuchte, entstehen aus den Zuckern und Aminosäuren des Knoblauchs gelbbraune, fast schwarze Melanoidine. Das sind organische Verbindungen, die sowohl für die Farbe als auch den ins süßliche verschobenen Geschmack verantwortlich sind. Schwarzer Knoblauch harmoniert wunderbar mit Lamm, funktioniert hervorragend als "Knoblauchbutter", vereint mit einer Hollandaise passt er genial zum Spargel, mit Phantasie geht er selbst im Dessert.
    Basilikum Rot 150g

    Basilikum Rot 150g

    Im Geschmack ist das rote Basilikum schon vergleichbar mit dem "gewöhnlichen" gründen Basilikum, mit seiner auffallenden, dunkel-violetten Farbe sorgt es aber für besondere Akzente. Das rote Basilikum ist ideal für helle Reis- oder Pastagerichte, zudem lassen sich damit rot-violette Pesto und farbenfrohe Tapenaden herstellen.
    Algen Queller / Salicornia IL Frisch

    Algen Queller / Salicornia IL Frisch

    Queller oder Salicornia ist eine salzverträgliche Fettpflanze, die in Salzsümpfen, auf Stränden und zwischen Mangrovenwurzeln wächst. Die kleinen, schuppenartigen, essbaren Blättchen erinnern an einen Mini-Kaktus, allerdings ohne Stacheln. Es ist das bekannteste Meeresgemüse der Niederlande und wird in der Küche für verschiedene Zwecke eingesetzt. Vor der Zubereitung müssen zunächst die unteren, harten und holzigen Stücke entfernt werden. Die Stängelchen anschließend kurz (!) unter fließendem, kaltem Wasser waschen. Queller kann roh gegessen werden, z.B. in einem köstlichen salzigen Tomatensalat. Kurz blanchiert formt er ein schönes Bett für Krabben und andere Meeresfrüchte. Queller kann zudem auch in Kombination mit Hülsenfrüchten gekocht oder als Zutat zu geräuchertem Hähnchenfilet mit grünem Spargel pfannengerührt werden.
    Rosenblüten NL 6-10St/Schale ca20g/Schale

    Rosenblüten NL 6-10St/Schale ca20g/Schale

    Die essbare Rose kann als Ganzes in einem Gericht als Blickfänget verwendet werden, aber auch die losen Blätter - und davon Dutzende - eignen sich gut in Salaten, Desserts und Fruchtdrinks.
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